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Poivre rouge de Kampot
Le poivre rouge de Kampot
est considéré comme une épice rare en raison de la
difficulté à le récolter.
Lorsque les grains de poivre arrivent à pleine maturité
leur couleur vire au rouge. Les grains cueillis un par un suivent alors
une première étape de séchage au soleil. Cette étape
est rapide et suivi avec beaucoup d'attention car les grains doivent conserver
leur couleur rouge. Ensuite, les grains de poivre sont calibrés et
triés à la main. Le poivre rouge est très puissant en raison de sa pleine maturité avec des arômes très fruités et épicés.
Le poivre rouge de Kampot s'utilise avec des viandes fortes tel le gibier mais il ravira les gourmets dans un dessert comme une compote de pommes ou poires,
sur une tarte fine, quelques grains broyés au dernier moment dans une mousse au chocolat.
Liste des conditionnements
| Poids / Volume | Prix (€ TTC) | Disponibilité | |
|---|---|---|---|
| 50 gr |
Poivre rouge de Kampot 6.90 € (soit : 138.00 € TTC / Kilo) |
10 |
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