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Epices | Epices grains et feuilles | liste des produits
Des graines entières pour leurs conserver tous leurs arômes, à piler ou broyer au dernier moment.
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Bouquet d'épices en tube verre Un bouquet composé de sept tubes en verre garnis d'épices. Ce lot est composé avec les épices suivantes : poivre de sechuan, épices à poulet, curcuma, graines de pavot, cannelle en poudre, clou de girofle, mélange trois poivres. |
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Combava feuilles ou citron kaffir A la Réunion, île aux parfums intenses, on cueille les feuilles de combava ou citron kaffir dont on se sert pour aromatiser les rougails. Rappelant la verveine ou la citronnelle, elle s’utilise également dans les préparations pour les rhums arrangés ou plus simplement dans le rhum, accompagnées d’un zeste de citron ou de sirop de canne. Ingrédient : feuilles de combava. |
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Kaloupilé en feuilles Réunion A la Réunion, les feuilles de curry ou cari plus connues sous le nom de kaloupilé sont cueillies et séchées artisanalement pour préserver leur arôme. Très odorante, la feuille de kaloupilé relèvera le goût de tous les bouillons. Conseil d'utilisation : en raison de la force de son arôme, utiliser la feuille de kaloupilé en petite quantité. |
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Quatre-épices Ravinsara feuilles Feuilles de Quatre-épices ou "Ravinsara". A la Réunion, Ile aux parfums intenses, la feuille de quatre-épices est cueillie et séchée artisanalement pour préserver toute sa fragance. Très aromatique elle s'utilise à la manière du laurier, piquée dans tout type de rôti. Conseil d'utilisation : en raison de l'intensité de son arôme, utiliser la feuille de quatre épices en petite quantité. Ingrédient : feuilles de quatre-épices |
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Badiane Fleurs d’Arômes a sélectionné pour vous, des badianes originaires de Chine. Utilisées dans vos plats sucrés-salés, elles offriront leur subtil arôme anisé. Comme toutes les épices, l’anis étoilé n’offrira ses saveurs que si sa graine est moulu au dernier instant. Ingrédient : badianes. |
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Herbes de Provence Ce mélange qui peut regrouper : le thyn, le serpolet, de la marjolaine, de l'origan, du romarin, du basilic, cerfeuil, estragon, de la livèche; accompagnera grillades, sauces, ragoûts, rôtis, poissons, et plats à base de tomates..... |
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Safran filament Une couleur jaune, une saveur délicate en font l'épice indispensable dans de nombreux plats typiques, comme la bouillabaisse, la paëlla, la soupe de poisson, ou bien avec du riz. Pour colorer un plat faites tremper les filaments dans un peu d'eau ou de lait chaud, jusqu'à ce que le liquide prenne une belle couleur. Ajouter le mélange en fin de cuisson, contrairement au safran en poudre qui peut être ajouté directement dans le plat. |
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Fenugrec entier Il puise ses origines en Asie Occidentale. Les graines de fenugrec ne développent leurs arômes qu'après torréfaction et mouture, c'est alors que l'on peut découvrir ses saveurs chaudes, douces et amers qui peuvent rappeler celles du cèleri. Il accompagnera légumes, et salades, on peut aussi le trouver dans la composition de certains currys. |
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Clous de girofle Cette épice à saveur ardente est originaire des Moluques et de Madagascar. Elle provient des fleurs du giroflier qui après avoir cueillies en boutons puis séchées, prennent la forme de clous. Entre dans l'assaisonnement des plats de viandes et de poissons. Indispensable pour parfumer vos courts-bouillons. |
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Piment de Jamaïque Piment de Jamaïque car c'est surtout sur cette île qu'il poussait, c'est aussi une des îles les plus parfumées. Cette baie qui ressemble à un gros de poivre contient de minuscules graines à moudre avec l'écorce au dernier moment. Son parfum et son arôme peuvent rappeller le girofle, le poivre, la cannelle, ou la muscade. Elle peut s'utiliser dans une marinade, ou pour une cuisson au barbecue, mais aussi dans la pâtisserie... |
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Cannelle en bâton Fleurs d’Arômes a sélectionné pour vous, des bois de cannelle à l’arôme intense. Sucrée et piquante, elle a de très nombreuses utilisations tel que la cuisine, pâtisserie, boisson ainsi qu'en parfumerie. (teneur en coumarine : 929mg/kg) Divers pays l'utilisent encore comme plante médicinale. |
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Poivre de Sechuan Il n'a rien avoir d'un poivre comme peu l'indiquer son nom avec un poivre, c'est une baie avec une saveur citronnée, mentholée, voire anisée et légèrement piquante. C'est la graine noire de l'intérieur de l'enveloppe qui dégage ce parfum. Elle originaire de Chine où elle est aussi utilisée en médecine pour lutter contre la dysenterie. |
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Maniguette ou poivre de Guinée La maniguette était appelé au Moyen-Age "graines de paradis" . Elle est plutôt une baie qu'un poivre malgré que son arôme et son parfum rapellent beaucoup celui du poivre mais plus brulant, très légèrement acidulé. Elle est surtout utilisée dans la cuisine africaine, mais elle peut rehausser un mélange de poivres.... |
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Menthe Douce Des feuilles de menthe verte douce séchées et broyées. A utiliser comme la menthe fraiche, en infusion ou en cuisine, pour préparer une sauce, un taboulé, parfumer gâteaux, ou une salade de fruits frais. |
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Ortie Sauvage Feuilles d'ortie sauvage séchées (urtica dioïca). A utiliser en infusion ou dans d'autres préparations : soupe ou omelette, aprés un trempage de 5 minutes dans de l'eau froide. L'ortie sauvage est un trèsor de bien fait pour l'organisme. |
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Cardamome brune Originaire de Ceylan et du Guatemala, une des composantes du curry, c'est une épice très odorante aux saveurs à la fois citronnées, camphrées et poivrées. Extraire de la capsule la graine et la piler ou la moudre au dernier moment . Recommandée pour les gâteaux de riz et les riz sucrés servis avec des compotes de fruits ou bien dans un pain d'épices. Origine : Ile Réunion |
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Cardamome verte Originaire de Ceylan et du Guatemala, une des composantes du curry, c'est une épice très odorante aux saveurs à la fois citronnées, camphrées et poivrées. La cardamome verte a un parfum moins camphré et est plus parfumée que la brune. Extraire de la capsule la graine et la piler ou la moudre au dernier moment . Recommandée pour les gâteaux de riz et les riz sucrés servis avec des compotes de fruits ou bien dans un pain d'épices, dans le café, avec du thé.... Origine : Inde |
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Epices de l'Ile de la Réunion par lots Fleurs d'Arômes a fait une sélection d'épices parmi ses épices de l'Ile de la Réunion. Ces lots de 3 sachets se composent de manière suivante : 1er lot : baies roses, poudre combava, poudre gingembre. 2ème lot : ronde d'épices, feuilles ravensara(4 épices), feuilles combava. 3ème lot : ronde d'épices, feuilles kaloupilé, feuilles ravensara(4 épices). |
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Vétiver en botte Cette botte éloignera les insectes tout en parfumant ses alentours. Vous pourrez rehausser son parfum en y ajoutant quelques gouttes d’huile essentielle de vétiver. |
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Mélange trois poivres Pour vous, Fleurs d’Arômes a sélectionné un mélange harmonieux d’arômes convenant parfaitement à l’élaboration des sauces et des viandes rouges. Ingrédients : baies roses (20%), poivre blanc (40%), poivre noir (40%). |
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Baies roses Réunion Pour vous, Fleurs d’Arômes a sélectionné le meilleur de la baie rose réunionnaise. Récoltées à maturité, les baies roses sont séchées lentement. Ainsi conservent-elles tous leurs arômes. Elles seront appréciées pilées dans les sauces et parfumeront délicatement salades, les poissons ou les viandes blanches. Ingrédients : baies roses |
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Mélange cinq baies Pour vous, Fleurs d’Arômes a sélectionné un mélange attrayant et délicieusement parfumé qui agrémentera toutes vos viandes et poissons grillés. Pour conserver l’essentiel des arômes, ne broyez ces poivres qu’avant utilisation. Ingrédients : poivre noir (25%), poivre rose (20%), poivre blanc (25%), poivre vert (23%), piment jamaïque (7%). |
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Noix de muscade Provient des pays tropicaux et subtropicaux. La noix de muscade fraîchement râpée développe un arôme enrichissant dans de nombreuses préparations culinaires. Relève finement les purées, les plats salés ou sucrés et viandes blanches. |
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Lavande La fleur de lavande possède des vertus calmantes et digestives. Elle peut être conservée dans l'huile qui parfumera vos plats; en particulier salades composées, mais aussi plats à base de légumes comme la semoule ou en pâtisserie. |
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Piment langue d'oiseau Le piment oiseau ou piment enragé, appelé aussi Chili Jalapeños, originaire de l'état de Veracruz, son nom rappelle le nom de la capitale de cet état Jalapa... Il peut atteindre une taille de |
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Origan Cousin sauvage de la marjolaine, l'origan est originaire du bassin méditerranéen et Asie Centrale, c'est une plante vivace. On retrouve l'origan dans différentes recettes comme les soupes mais aussi en omelette avec de la viande blanche, avec des légumes, en fumet de poisson.... L'origan a aussi des vertus antalgiques et antiseptiques, sans oublier qu'il a une action stimulante des fonctions digestives en l'employant en infusion ou décoction. Deux présentations possibles en sachet ou en pot. |
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Coriandre en grains Contrairement aux autres épices, la graine de coriandre dégage de plus en plus son arôme en vieillissant. Elle est plus souvent utilisée en grain dans les plats salés et moulue dans les plats sucrés. Elle entre aussi dans la composition de marinades ou peut être aussi utilisée en infusion. Il faut l'utiliser modérément car son parfum est très fort. Délicieuse avec les poissons, dans les bouillons et les plats épicés. |
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Cumin en grains Il est utilisé dans beaucoup de plat Nord Africain tel qu'en salade, marinade pour volaille et mouton. Il entre dans la composition de certains currys en Inde ainsi que dans certaines boissons au lait caillé et yoghourt. En France il rehausse très bien les plats à base de choux ainsi que certains fromages. Reconnu pour son action digestive et pour rafraîchir l'haleine. A savoir : Pour rajeunir des graines de cumin et leurs redonner leur parfum, étalez les sur une plaque de four bien chaud et éteint, séchez les pendant 5 minutes. |
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Le Carvi C'est une plante bisannuelle commune dans les pâturages des montagnes d'Europe, cette herbacée ressemble beaucoup au cumin, sa couleur de graine est légèrement plus foncée. Elle s'utilise comme le cumin. Le carvi possède une saveur musquée, chaude et légèrement anisée, en tisane, les graines facilitent la digestion. |
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Basilic feuilles mondées Originaire d'Inde, il en existe plus de 150 variétés avec des couleurs de feuilles différentes. Réputé depuis des millénaires pour ses vertus thérapeutiques notamment contre les verrues et la déprime.En infusion ou en décoction il est utilisé pour ses propriétés digestives.... Deux présentations possible en sachet ou en pot. |
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Baies de genièvre Cousin de la famille des cyprès, le genèvrier est un épineux à feuilles persistantes qui donne des baies qui sont cueillis à la fin de l'été lorsque les petites boules sont pleines et d'un noir bleuté. Elles sont riches en vitamines C, elles sont utilisées dans certains pays pour parfumer l'eau de vie, mais surtout avec du choux et le gibier dans les marinades. |
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Moutarde jaune en grains Les graines de moutarde peuvent avoir des couleurs différentes. Elles sont issues d'une plante appelée le sénevé, de la famille des crucifères(qui inclut toutes les variétés de chou); la plante fait des fleurs jaunes qui aboutissent à des capsules à graines. Elles peuvent s'utiliser entières ou broyées, mais attendez vous à avoir les yeux qui fondent en larmes. |
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Fenouil en grains Le fenouil est une ombellifère vivace aux origines méridionnales ou du bassin méditerranéen. Son arôme est plutôt anisé, il est conseillé de les faire griller légèrement avant de les piler. Les graines de fenouil s'accordent bien avec du poisson gras, du porc, agneau, salade, mayonnaise.... elles entrent aussi dans la composition de certains currys, ou dans celle du 4 épices ... Elles ont des vertus toniques et stimulantes pour l'estomac et les intestins. |
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