Il puise ses origines en Asie Occidentale. Les graines de fenugrec ne développent leurs arômes qu'après torréfaction et mouture, c'est alors que l'on peut découvrir ses saveurs chaudes, douces et amers qui peuvent rappeler celles du céleri. Il accompagnera légumes, et salades, on peut aussi le trouver dans la composition de certains currys.