La poudre de maci est une épice obtenue avec l'enveloppe rouge de la noix de muscade. Après avoir retiré le noyau, le maci est séché au soleil avant d'être broyé. Le maci a la même saveur que la noix de muscade, et un avantage en plus il ne donne pas de couleur grisatre. Il peut être utilisé de la même façon que la noix de muscade.