De la même famille que le radis, le raifort pousse à l'état sauvage au bord des ruisseaux et le long des chemins. Le raifort a un goût très fort et piquant voisin de celui de la moutarde à l'état frais. Sec il garde les mêmes propriétés que si il était frais mais avec une saveur un peu plus douce. Le raifort est un puissant stimulant gastrique. Il contient plus de vitamine C que le citron ou l'orange.