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Recette
Recette | Cari pois du cap
Cari pois du cap
6 personne(s)
Après avoir lavé les pois du Cap, il est conseillé de les faire tremper plusieurs heures. Les faire cuire en crème dans deux fois leur volume en eau, soit en cocotte environ une heure ou dans une casserole classique environ deux heures trente minutes. Le temps que les pois cuisent hacher l'oignon ou une préparation à base d'oignon déjà haché, piler l'ail sel et poivre.
Dans une autre marmite faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon, y ajouter les épices et le thym bien remuer pour que l'oignon ne dore pas trop vite.
Verser les pois sur l'oignon et les épices, bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter pendant cinq minutes. Le cari ne doit pas être en eau, la sauce doit être épaisse.
Ingrédients
- Thym feuille (2 pincées)
- Sel gros de l'Atlantique (selon votre goût)
- Poivre blanc en grains (10 grains)
- Pois du Cap (300 gr)
- Quatre-épices Ravinsara feuilles (1/2)
- Sauce créoline (1)
- Safran poudre (1 pincée (facultatif))
- Ail (4 gousses)
