Acéto balsamique traditionnel de Modène 25 ans
Ce vinaigre est le résultat du très lent procédé d'acétification et de vieillissement
auquel est soumis le moût cuit provenant de cépages sélectionnés de la région
de Modène. Il passe au fil des années d'un tonneau à un autre faits de bois
différent.
Le vinaigre Balsamique de Modène DOP (dénomination d'origine protégée)
ne
peut être mis en bouteille que dans le flacon original dessiné par le designer
Giugiaro
et à 2 niveaux minimum de vieillissement : Affinato (d'au moins 12 ans
d'âge) Extravecchio(d'au moins 25 ans d'âge).
Le produit est certifié par le Cermet (Organisme de Certification autorisé par
l'Union Européenne)