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Appelé safran à la Réunion, le curcuma est une plante cultivée pour son rhizome qui sera séché et broyé. Epice indispensable à nos carrys, le curcuma apportera à vos mets une saveur musquée et suave ainsi qu’une agréable couleur jaune. Il s'associe très bien avec le basilic, le chou fleur, les pommes de terre, les lentilles, les haricots, la volaille, les poissons blancs, les moules et les sauces à base de tomate.
Son arôme est poivré et son goût piquant, musqué, nuancé d'amertume. Le poivre noir est à ajouter au curcuma car il fait ressortir la curcumine qui est un bien fait pour notre santé.
Ingrédients: curcuma
Origine : Madagascar
Fiche technique
