Angélique confite épluchée glacée

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xxx par Kilo

Originaire du nord de l'Europe, l'angélique est dès le XII ème siècle,cultivée en grand, comme légume, dans les pays scandinaves. Au XIV èmesiècle, elle est pieusement cultivée les jardins des monastèresd'Europe Centrale, comme préventif de la peste.
Véritablepanacée, l'angélique "se montre tonique, stomachique, sudorifique,expectorante, emménagogue, carminative et dépurative".
C'est à Niort que des religieuses, au XVIII ème siècle, auraient eu l'idée de confire l'angélique et de donner à cette plante aux vertus réputées médicinales la renommée d'une friandise.
Angélique cultivée sur les communes de Niort et du marais poitevin.
Ingrédients : angélique épluchée, sucres, conservateur E220.