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La liqueur de cèpe (produit de Lozère) s'apprécie en digestif frappée, elle surprend par son coté original.
A la dégustation : le cèpe domine bien au nez, en bouche le goût bien particulier du cèpe laisse aussi place à des arômes de châtaignes grillées et de fruits à l'eau de vie (pruneaux, cerise) qui séduiront tous les amateurs de nouvelles sensations gustatives.
Même les plus réticents se laisse séduire par la douceur et le coté sucré qui étonne, on s'attend par habitude à un goût de cèpe cuisiné et le plus souvent de façon salée, on se retrouve projeté en sous bois.
L'autre utilisation se fera au fourneau, foie gras poêlé, saint jacques, magret de canard seront sublimés par la liqueur de cèpe en déglaçage, les palais plus sucré tenteront les accords avec le chocolat, ou encore en tiramisu....
Ingrédients : alcool, eau, sucre, cèpes séchés réhydratés
Fiche technique
