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Le poivre est un piper nigrum récolté vert puis séché au soleil pour devenir noir. Le poivre noir de Madagascar est caractérisé par des grains noirs, fripés, très aromatiques. Il a des notes boisées et de fruits verts acides.
La force du poivre noir de Madagascar se couple très bien au caractère de la viande rouge, aux grillades et aux gibiers. Il relève également les plats de poissons et les charcuteries. Il trouve sa place partout en cuisine en accompagnement de viande blanche, volaille, le poisson même avec les fruits...
Bienfaits : Le piper nigrum noir est connu pour faciliter la digestion et être anti-inflammatoire.
Origine : Madagascar
Fiche technique
