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Quand la Bretagne retrouvait le Pays Basque
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Soulignés par le piment d’Espelette, les arômes délicats de la sardine y rencontrent ceux du jambon de Bayonne pour un délicieux mariage de saveurs.
C’est à Mademoiselle Griffon, qui fut durant 40 ans contremaîtresse de la conserverie, et à tous les Bretons qui, comme elle, partaient travailler l’anchois à Saint-Jean-de-Luz après la saison des sardines que l’on doit cette recette.
Ingrédients : Sardines (55%), eau, huile d’olive vierge extra, poivrons rouges, vinaigre de vin rouge (sulfites), concentré de tomate, oignons, jambon de Bayonne (2,6%), sel, fécule de pomme de terre, ail, origan, piment d’Espelette (0,5%), épices.
Quand la Bretagne retrouvait le Pays Basque
