Crème de panais à la poire

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xxx par kilo

Le panais cultivé est une plante à racine charnue comme une grosse carotte blanche, en terme de saveur, le panais est unique avec son goût à la fois doux mais pas sans caractère. Coté cuisine, il aime les mélanges épicés et les accords ...
Dans cette crème, le panais est sublimé par la poire qui adoucit la force du panais et quelques morceaux de poire viennent agrémenter cette crème.
En entrée comme un simple tartinable ou lors d'un apéritif dinatoire, tartiner cette crème sur une tranche de pain grillé ou en quenelles pour parfaire un décor d'assiette, en verrine...  

Ingrédients : Panais (57%), poire (19%), œuf, purée d'amande, oignons, crème fraîche, lait poudre, amidon natif, sel, poivre, muscade.