Sumac en poudre

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Le sumac est un arbuste qui pousse à l'état sauvage partout au Moyen orient. Il en existe 250 variétés dont la plupart sont toxiques. Seul le sumac des corroyeurs et le sumac aromatique d'Amérique du Nord sont utilisés comme épice. Celle-ci est très peu connue en occident en tant que telle mais l'arbuste est apprécié des jardiniers pour son côté décoratif (à l'automne ses feuilles prennent une coloration rouge).
Son goût aigre et piquant permet d'assaisonner les plats de fruits de mer et de poissons, les salades, les viandes (boulettes, brochettes, ragoûts) et légumes. En poudre, il accompagnera très bien les plats salés pour leur donner un arrière goût astringent. Les baies séchées peuvent remplacer le jus de citron pour acidifier les plats.
Sumac origine : Turquie

EPC-SCT081
13 Produits

Fiche technique

Formes
Poudre