L'Ecosse terre de whisky où sont produit deux types de whisky : le single malt, whisky d'orge maltée distillé dans des alambics à repasse et provenant d'une seule distillerie, et le whisky de grain à base de blé ou de maïs et distillé dans d'immenses colonnes. On peut les déguster tels quels ou bien les assembler pour obtenir des blended malts et surtout des blended whiskies, alliant la richesse du malt à la douceur du grain.
Les différentes techniques de vieillissement et de mise en bouteille parachèvent ce tableau!

Comme tous les pays producteurs, historiques ou nouveaux venus, l'Irlande connait une effervescence sans précédent dans son industrie du whiskey. vu de loin, c'est encore plus impressionnant lorsqu'on sait que ce pays a dominé la production mondiale jusqu'à la fin du 19ème siècle. Le plus intéressant, c'est que, loin de céder à la facilité ou aux sirènes du monde moderne, l'Irlande se reconstruit un avenir sur les styles de whiskey qui ont fait sa gloire et sa grandeur par le passé.

En 2001, un whisky japonais est élu tout en haut du palmarès des meilleurs whiskies, un coup de tonnerre pour les écossais. Avec cet événement aujourd'hui le monde du whisky s'est ouvert aux whiskies du monde.

On célèbrera en 2017 le trentième anniversaire de la commercialisation du premier whisky intégralement produit (brassé, fermenté, distillé, vieilli, embouteillé) en France. Comment notre pays, l'un des premiers consommateurs au monde, a-t-il pu attendre aussi longtemps avant de se lancer dans la fabrication du whisky restera probablement toujours un mystère? Mais la France rattrape aujourd'hui son retard car sur l'ensemble du territoire on compte 38 distilleries à se partager le marché français.

Whiskey bourbon c'est le nom que l'on donne au whisky américain, la plupart sont issus de l'état du Kentucky. Leur particularité c'est qu'ils sont fabriqués avec 51% de maïs minimum, du seigle et de l'orge malté, mais le seigle peut être remplacé par du blé. Après distillation, le bourbon vieilli en fût de chêne neuf carbonisé.